حلوا ارده سنتی

حلوا ارده چیست؟ حلوا ارده ترکیبی از ارده، تخم مرغ، شکر، هل و چوبک است که به شکل یک خمیر کرم رنگ درآمده و در وعده صبحانه مصرف می شود. به طور معمول روی این محصول، خلال پسته یا دانه های کنجد ریخته می شود تا طعم خوشایندتری پدید آید. می‌توان در تهیه حلوا ارده به جای شکر از عصاره کشمش، شیره خرما، شیره انگور یا عسل استفاده کرد. چوبک که در تهیه این ماده غذایی به کار می رود، شیره نوعی گیاه است که سبب شیرین و سفت شدن حلوا ارده خواهد شد. مزایای حلوا ارده تفاوت ارده با حلوا ارده ارده مایعی کرم رنگ با طعمی گس مایل به تلخی است که از کنجد تفت داده شده، حاصل می آید. به طور معمول ارده را همراه با موادی شیرین مانند عسل یا شیره مخلوط کرده و به مصرف می رسانند؛ اما حلوا ارده، شیرین و جامد بوده و به تنهایی قابل مصرف است. به علت واکنش بین شکر و روغن کنجد در این ماده غذایی، این محصول کمی سفت شده و مانند ارده جاری نمی شود. طرز نگهداری حلوا ارده این محصول خوش طعم، بهتر است در مکانی خنک نگه داری شود تا برای مدت زمان طولانی‌تری قابل مصرف باشد. به طور معمول فاصله زمان تولید تا تاریخ انقضا این محصول چهار ماه است. وقتی حلوا ارده برای مدتی در جایی ساکن بماند، قسمت جامد آن ته‌نشین شده و روغن زلال و شفافی روی سطح آن را می‌گیرد. این مسئله، امری طبیعی است و فقط هنگام مصرف می‌بایست آن را مخلوط کرد. تفاوت حلوا ارده با حلوا شکری مواد تشکیل دهنده حلوا ارده و حلوا شکری اغلب یکسان هستند. با این تفاوت که در ساخت حلوا شکری از شکر بیشتری استفاده می کنند که همین امر باعث می شود حلوا شکری شیرین تر باشد. همچنین به مواد اولیه حلوا شکری، مقداری افزودنی مجاز خوراکی اضافه می کنند تا مانع پس زدن روغن شود. به همین علت حلوا شکری بافتی خشک و شکننده و رشته ای دارد. برخلاف حلوا ارده که دارای بافتی خمیر مانند و چرب است. حلوا شکری نسبت به حلوا ارده انرژی زایی کمتری دارد؛ زیرا چربی آن تقلیل یافته است. خواص حلوا ارده برای شناخت خواص این ماده غذایی، باید به خواص روغن کنجد و ارده رجوع کرد؛ زیرا حلوا ارده از نظر خواص فرق چندانی با ارده ندارد. از آن جایی که چربی این ماده، به علت وجود روغن کنجد است، می توان با اطمینان گفت که این محصول فاقد کلسترول و در مقابل، حاوی اسیدهای اولئیک، امگا۳، امگا۶ و امگا۹ بوده و مصرف آن سبب افزایش چربی مفید با نام HDL می‌شود. کنجد حاوی آنتی اکسیدان های فراوانی است که به مواد ضد سرطان شهرت یافته اند. محصولات کنجدی به طور معمول دارای املاح بسیاری مانند منیزیم، روی، کلسیم، فسفر، مس و ویتامین‌های گروه B و E است. به دلیل وجود املاح بالا در کنجد، این محصول باعث تقویت استخوان و کاهش پوکی استخوان، رفع کم خونی و فقر آهن و کاهش حملات میگرنی می‌شود. مزایا و معایب حلوا ارده حلوا ارده یک ماده غذایی گرم و تر است. از این جهت مورد توصیه طب سنتی بوده و پیشنهادی ویژه به افراد سرد مزاج محسوب می شود. از آنجا که این محصول در حجم کم، باعث احساس سیری در افراد می‌شود، برای کسانی که قصد فعالیت‌های بدنی مانند کوهنوردی و بدنسازی دارند، یک صبحانه کم حجم و نیرو زا به حساب می‌آید. این ماده مغذی با داشتن املاح و ویتامین‌ها، برای افراد مسن، کودکان و افراد دارای ضعف عمومی، صبحانه کامل و مناسبی است. این ماده غذایی تاثیر مثبتی بر حافظه داشته و سبب افزایش میزان یادگیری دانش آموزان می‌شود. به دلیل وجود شکر در حلوا ارده، این محصول در حجم زیاد، برای افراد مبتلا به دیابت مناسب نیست. مصرف زیاد محصولات کنجد در برخی افراد مشکلات گوارشی را به همراه می آورد. به طور کلی کنجد ملین و مسهل است. افرادی که چربی خون دارند، بهتر است از مصرف این ماده صرف نظر کنند. افراط در مصرف این محصول برای افراد گرم مزاج، توصیه نمی شود؛ زیرا سبب غلظت صفرا در بدن شده و گاهی جوش‌های پوستی را ایجاد می‌کند