کرفس کوهی(کلوس به گویش بختیاری)

کرفس کوهی دارای اثرات ضد درد، تسکین دهنده و آرامش بخش، ضد التهاب و ضد سرفه است. از دیگر فواید استفاده از کرفس کوهی، بهره بردن از خاصیت درمان زخم معده، ضد دیابت و ضد سرطانی آن است. کرفس کوهی خشک شده یا کلوس یا کرفس بیابانی یا کرفس بختیاری در تولیدی عامُو عرضه می شود. کرفس کوهی از جمله گیاهانی است که معمولا به صورت خودرو و وحشی در فصل بهار می روید و به رنگ سبز مایل به زرد یافت می شود و معمولا در دامنه های استان ‎های اصفهان، چهارمحال و بختیاری، کهگیلویه و بویر احمد، فارس و لرستان می روید و خواص درمانی و دارویی فراوانی دارد. اما بهترین مکان برای رویش این گیاه وحشی روستای سرآقا سید در استان چهارمحال و بختیاری است. به همین دلیل این گیاه به «کرفس بختیاری» نیز معروف است. این کرفس که ریشه ای شبیه به شلغم دارد، خویشاوندی با شلغم ندارد و بیشتر با سبزیجات ریشه ای هم خانواده است. این گیاه به طور گسترده ای در کشورهای حوزه مدیترانه، شمال اروپا، شمال آفریقا، سیبری، جنوب غربی آسیا و شمال امریکا کشت می شود. طعم این کرفس همانند کرفس معمولی است. خواص کرفس کوهی کرفس کوهی دارای اثرات ضد درد، تسکین دهنده و آرامش بخش، ضد التهاب و ضد سرفه است. از دیگر فواید استفاده از کرفس کوهی، بهره بردن از خاصیت درمان زخم معده، ضد دیابت و ضد سرطانی آن است. اما بیشترین اثر کرفس کوهی در درمان اضطراب، استرس، انواع اختلالات گوارشی بالاخص بیماری‌های التهابی روده از قبیل: کرون و کولیت و بیماری‌های روماتیسمی است. کاربرد کرفس کوهی از آن جایی که کرفس کوهی دارای ریشه زمینی است لذا تمام اندام های این گیاه مفید و قابل استفاده است. جوشانده برگ ها و ریشه، استفاده از روغن و اسانس، خوردن بذر های گیاه، استفاده از ساقه های کرفس چه به صورت تازه و چه به صورت خشک بسیار مفید است. از بذر کرفس کوهی برای افزایش اشتها، مهار رشد تومور معده و محافظت از کبد استفاده می‌کنند. جوشانده ریشه کرفس برای درمان آنفولانزا، سرماخوردگی، سرفه‌های شدید و تنگی نفس کاربرد دارد. از دیگر اندام‌های گیاه برای تسکین معده درد، درمان التهاب مفتصل، روماتیسم و تصفیه خون می‌توان بهره برد. برگ، ساقه و گل کرفس جهت تهیه فرآورده‌هایی از قبیل: ترشی و شور کرفس کوهی و یا استفاده در پخت برخی از غذا‌ها مثل سوپ و یا همراه با ماست و نیز به صورت پودر خشک برای معطر کردن دوغ قابل استفاده است. نکته: طی تحقیقات انجام شده استفاده از پودر کرفس خشک شده می تواند در درمان و کاهش کلسترول تاثیر گذار باشد. قبل از استفاده از هر گیاه دارویی حتما با پزشک خود مشورت کنید. بانوان باردار و شیرده از مصرف کرفس کوهی اجتناب کنند زیرا ممکن است خطر سقط جنین به همراه داشته باشد. همچنین این گیاه برای بیماران مبتلا به صرع نیز مفید نیست زیرا موجب تحریک حملات آن‌ها می‌شود.